add_conf_procのブロック内でadd_cookieメソッドを呼んでみたのですが、 レスポンスヘッダにSet-Cookieが出力されませんでした。 ソースを追ってみると、update.rbではSet-Cookieを出力するようにはしていませんでした。

こうなっている理由は何かありますでしょうか？

一応、手元では以下のように修正してみてSet-Cookieが出力されることは確認しています。 http://momo-lab.sakura.ne.jp/saru/?date=20080525#p01